قطاب گوشتی یکی از غذاهای سنتی و محبوب در آشپزی ایرانی است که به دلیل طعم خوشمزه و جذابیت خاصی که دارد، در بسیاری از مهمانیها و دورهمیها سرو میشود. این غذا ترکیبی از خمیر نازک و لطیف است که با گوشت و ادویههای معطر پر شده و سپس سرخ یا در فر پخته میشود. در این مقاله قصد داریم به شما طرز تهیه این غذای لذیذ را به صورت گامبهگام آموزش دهیم.با خرید فینگرفود از یامیران به مجالس خود طعمی به یادماندی ببخشید.
طرز تهیه قطاب گوشتی چیست؟
قطاب گوشتی یکی از غذاهای سنتی ایران است که معمولاً از خمیری نازک و پر از گوشت چرخکرده تهیه میشود. این غذا به صورت سرخکرده یا پختهشده در فر آماده میشود و میتوان آن را با سسهای مختلف سرو کرد.
مواد لازم برای تهیه قطاب گوشتی
برای تهیه این غذای خوشمزه به مواد زیر نیاز دارید:
- گوشت چرخکرده (ترجیحاً گوسفندی یا مخلوط)
- پیاز
- سیر
- ادویهها (نمک، فلفل، زردچوبه، دارچین)
- جعفری خردشده
- آرد
- تخممرغ
- روغن برای سرخ کردن یا پخت در فر
آمادهسازی مواد اولیه
آمادهسازی گوشت
ابتدا گوشت چرخکرده را با پیاز و سیر خردشده مخلوط کرده و در تابهای با کمی روغن سرخ کنید تا رنگ آن تغییر کند. سپس ادویهها و جعفری خردشده را به آن اضافه کنید و به آرامی تفت دهید تا عطر ادویهها به خورد گوشت برود.
آمادهسازی خمیر قطاب
برای تهیه خمیر قطاب، آرد را با تخممرغ، کمی نمک و آب مخلوط کنید و به آرامی ورز دهید تا خمیری نرم و یکدست به دست آید. سپس خمیر را به اندازههای کوچک تقسیم کرده و به شکل دایرهای نازک باز کنید.
روشهای تهیه قطاب گوشتی
روش سرخ کردن قطاب گوشتی
در این روش، قطابها را پس از پر کردن با مواد گوشتی در روغن داغ سرخ کنید تا سطح آنها طلایی و ترد شود. سپس روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی گرفته شود.
روش پخت در فر
برای تهیه قطاب گوشتی به روش سالمتر، میتوانید آنها را در فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد به مدت ۲۰-۲۵ دقیقه بپزید تا زمانی که روی آنها طلایی شود.
نکات مهم در تهیه قطاب گوشتی
انتخاب نوع گوشت
بهتر است از گوشت گوسفندی یا مخلوط گوسفند و گاو استفاده کنید تا قطابها طعم بهتر و لطافت بیشتری داشته باشند.
انتخاب ادویهها و طعمدهندهها
استفاده از ادویههای مناسب مثل زردچوبه و دارچین به طعم نهایی قطاب گوشتی کمک زیادی میکند. همچنین میتوانید از ادویههای دیگر مانند پاپریکا و فلفل سیاه برای افزایش طعم استفاده کنید.
چگونه قطاب گوشتی سالمتر درست کنیم؟
کاهش استفاده از روغن:برای کاهش مقدار چربی در قطاب گوشتی، بهتر است از روش پخت در فر استفاده کنید یا مقدار روغن را هنگام سرخ کردن کاهش دهید.
استفاده از گوشتهای کم چرب:انتخاب گوشتهای کم چرب مثل گوشت گاو بدون چربی یا استفاده از ترکیبی از گوشت مرغ و گوسفند میتواند قطاب گوشتی را سالمتر کند.
نحوه سرو قطاب گوشتی:قطاب گوشتی را میتوانید به همراه سبزیجات تازه یا سسهای مختلف مانند سس گوجه فرنگی یا ماست سرو کنید. این غذا همچنین به عنوان پیشغذا یا غذای اصلی در کنار نان تازه نیز بسیار لذیذ است.
روشهای نگهداری قطاب گوشتی:برای نگهداری قطاب گوشتی میتوانید آنها را پس از پخت در ظرفی دربدار قرار داده و در یخچال نگهداری کنید. همچنین میتوانید قطابها را قبل از پخت منجمد کرده و در زمان مورد نیاز پخته و مصرف کنید.
نتیجهگیری
قطاب گوشتی یک غذای سنتی و محبوب ایرانی است که با ترکیبی از گوشت معطر و خمیر لطیف تهیه میشود. این غذا به راحتی در منزل قابل تهیه است و میتواند به عنوان یک غذای اصلی یا پیشغذا در مهمانیها سرو شود. با رعایت نکات ذکر شده در این مقاله، میتوانید قطاب گوشتی خوشمزه و سالمتری را آماده کنید.
پرسشهای متداول
1-چگونه میتوان قطاب گوشتی را سالمتر تهیه کرد؟
با استفاده از روش پخت در فر و انتخاب گوشتهای کم چرب میتوانید قطاب گوشتی سالمتری تهیه کنید.
2-آیا میتوان قطاب گوشتی را منجمد کرد؟
بله، شما میتوانید قطاب گوشتی را قبل از پخت منجمد کرده و در زمان نیاز آنها را پخته و مصرف کنید.
3-چه نوع گوشتی برای تهیه قطاب گوشتی مناسب است؟
گوشت گوسفندی یا مخلوط گوسفند و گاو بهترین گزینهها برای تهیه قطاب گوشتی هستند.
4-چگونه میتوان قطاب گوشتی را بدون سرخ کردن تهیه کرد؟
میتوانید قطاب گوشتی را در فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد به مدت ۲۰-۲۵ دقیقه بپزید تا طلایی و آماده شود.
5-آیا میتوان قطاب گوشتی را با گوشت مرغ تهیه کرد؟
بله، شما میتوانید از گوشت مرغ به جای گوشت قرمز استفاده کنید تا قطاب گوشتی سبکتر و سالمتری داشته باشید.